분주한 식당 뒷좌석에 들어가면 운영의 핵심인 요리 줄을 찾을 수 있습니다. 그 위에는 대형 스테인리스 캐노피, 즉 타입 1 그리스 후드가 걸려 있습니다. 이건 단순한 금속 조각이 아니라; 생명 안전 시스템이야. 이 장치의 임무는 요리에서 발생하는 뜨겁고 기름진 연기 섞인 공기를 포착하여 건물 밖으로 안전하게 배출하는 것입니다. 이 전체 시스템을 구동하는 엔진은 종종 지붕 위에 보이지 않는 특수 중장비 원심 팬입니다.
이 요구가 높고 중요한 지원서에 대한 심층 탐구입니다. 산업용 공기 이동 전문가인 저희 Hon&Guan은 원심 팬의 독특한 기능이 단순히 선호되는 것이 아니라 상업용 주방 환기에 필수적인 이유를 탐구할 것입니다.
상업용 주방에서 공기를 배출하는 것은 환기에서 가장 어려운 문제 중 하나입니다. 공기는 단순히 뜨거운 것이 아닙니다; 그 안에는 다음과 같은 것들이 가득합니다:
그리스 미세자: 덕트 내부를 응축하고 코팅할 수 있는 기화 그리스입니다.
연기: 숯불에 구워서 고온으로 시어링한 결과입니다.
열: 조리 장비에서 올라오는 거대한 열 기둥.
증기: 끓이는 곳과 파스타 스테이션에서 나오는 것.
이러한 요인들의 조합은 오염된 기류를 견디고, 그리스 필터가 있는 길고 복잡한 덕트 시스템의 높은 저항을 극복할 수 있는 팬을 필요로 합니다.
단순한 축류 팬이나 프로펠러 팬은 이 용도에서 치명적인 고장을 일으킬 수 있습니다. 원심 팬 이 필요한 주요 이유는 세 가지입니다:
고압 능력: 주방 배기 시스템은 후드의 그리스 배플 필터, 용접된 강철 덕트의 긴 구간, 그리고 지붕의 배기 캡 때문에 매우 높은 정압을 가집니다. 이 시스템 전체를 효과적으로 끌어들이기 위해 필요한 강력한 흡입력을 생성할 수 있는 것은 원심 팬뿐입니다.
기름 처리: 팬은 시스템 끝에 위치한 옥상에 위치해 있습니다. 그 임펠러(회전하는 부분)는 덕트를 통과하는 그리스를 처리할 수 있어야 합니다. 원심 팬 설계는 모터가 직접 공기 흐름에 들어가지 않도록 하여 가연성 그리스가 코팅되는 것을 방지합니다.
규정 준수: NFPA와 같은 화재 및 안전 규정은 상업용 주방에 지붕에 설치된 배기 팬을 사용하도록 의무화하여 기름진 공기를 지붕 표면에서 안전하게 배출하여 화재 위험을 최소화합니다. 이 팬들은 설계상 원심 팬입니다.
이것들은 표준 송풍기가 아닙니다. 이들은 매우 특수화된 부대로, 중요한 특징을 지니고 있습니다:
업블라스트 배출: 팬은 공기를 지붕 표면에서 수직으로, 위로, 그리고 멀리 배출해야 합니다.
그리스 배수 시스템: 임 펠러에 의해 응결되어 공기 흐름 밖으로 배출되는 그리스를 모으는 내장 그리스 트랩과 배수구가 있어야 합니다.
경첩식 베이스: 필요한 청소 및 유지보수를 위해 팬 모터와 하우징 전체가 경첩에 달려 있어야 서비스 기술자가 쉽게 뒤로 젖혀 덕트에 접근할 수 있습니다.
방수 및 연속 작업 모터: 이 모터는 상업용 옥상에서 생존하기 위해 연속 작동을 위해 설계되어야 하며, 완전히 방수 기능이 있어야 합니다.
팬은 시스템의 한 부분일 뿐입니다. 후드는 열 플룸을 '포착'할 수 있도록 적절한 크기여야 하며, 덕트는 규정에 따라 용접된 강철이어야 합니다. 무엇보다도, 후드 필터부터 팬 임펠러까지 전체 시스템을 정기적으로 (보통 분기별 또는 반기별로 )전문적으로 청소하여 가연성 기름 축적을 제거하고 화재를 예방해야 합니다.
Hon&Guan에서는 주방 배기 원심 팬이 생명 안전 장비임을 잘 알고 있습니다. 신뢰할 수 있는 작동은 화재 예방과 안전한 작업 환경 유지에 매우 중요합니다.
견고하고 규정을 준수하는 구조: 저희 상업용 주방 배기 팬은 NFPA 96 기준을 충족하거나 초과하도록 제작되었으며, 중량 용접 하우징, 경첩식 베이스, 효과적인 그리스 관리 시스템을 특징으로 합니다.
고성능 임펠러: 우리는 동적으로 균형을 이루고, 후방으로 기울어진 또는 방사형 블레이드 임펠러를 사용하며, 고압에서도 효율적으로 작동하면서도 그리스 축적을 방지하도록 설계되었습니다.
신뢰할 수 있는 전천후 모터: 저희 팬들은 최고급 연속 운용 모터를 장착하여 매일 안정적으로 작동하며 레스토랑과 직원들을 보호합니다.
상업용 주방 프로젝트에 맞는 규정 준수 배기 팬 선택 도움을 원하시면 sales01@hongguanfan.com 적용 엔지니어에게 문의해 주시기 바랍니다.
sales01@hongguanfan.com
